-103- Fondos, caldos básicos
Iniciaremos este curso aprendiendo a preparar lo básico en la cocina, sus fondos. El Fondo o Caldo se obtiene del proceso de cocer en agua aves, carne o pescado con condimento y hortalizas, siendo la base de muchas salsa, sopas y guisos.
Los Fondos más exquisitos son los elaborados de forma casera, ya que los que vienen elaborados en cubitos tienen a perder sus aromas y suelen ser un poco más salados, lo contrario a cuando uno lo prepara.
También puedes congelarlo para así tenerlo en cualquier momento.
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